Racine de raifort d’Alsace

Dans un premier temps, la racine de raifort est épluchée dans la parmentière. Puis, retravaillée une à une à la main.

Raifort râpé d’Alsace

La moutarde douce d’Alsace a proposé des variantes à base de riesling, bière, mais aussi pain d’épices et raifort.

Cette moutarde est utilisée par les grands charcutiers alsaciens pour la fabrication de la palette à la diable. Du fait de sa douceur qui ne masque pas le goût des mets, elle est aussi consommée pour relever les différents plats à base de viande ou de charcuterie  telle la choucroute et accompagnera aussi formidablement  des poissons comme une dorade en croûte de moutarde ou une fraîcheur de saumon à la moutarde et aux aromates.

 

Et vous, connaissez vous toutes nos moutardes douces ?

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Notre trio :

- Raifort râpé d’Alsace

- Raifort rouge (betterave rouge ) casher d’Alsace

- Moutarde au raifort d’Alsace